Đông trùng hạ thảo là một cây nấm, không phải là một loại thịt động vật, vậy nên những người ăn chay có thể sử dụng bình thường. Khi dùng đông trùng hạ thảo nó giúp bạn bổ sung dưỡng chất, tăng cường sức khỏe.
Đông trùng hạ thảo là gì?
Đông trùng hạ thảo từ lâu đã là một dược liệu quý của y học cổ truyền. Đông trùng hạ thảo là sự kết hợp kỳ diệu giữa nấm Ophiocordyceps và ấu trùng bướm Thitarodes. Quá trình này diễn ra tự nhiên tại các cao nguyên khắc nghiệt ở độ cao trên 4.000 - 5.000m, nơi có khí hậu lạnh giá và thời tiết khắc nghiệt, đặc biệt nổi tiếng tại Tứ Xuyên, Tây Tạng ( Trung Quốc)....
Vào mùa đông, bào tử nấm ký sinh trên cơ thể ấu trùng và hấp thụ dinh dưỡng từ chúng, quá trình này khiến sâu non bị chết đi. Nấm phát triển bên trong, đến mùa hè, nấm mọc lên như một ngọn cỏ, phát tán bào tử để bắt đầu một vòng đời mới. Đây chính là lý do vì sao nó có tên gọi độc đáo "đông trùng hạ thảo" - mùa đông là con côn trùng, mùa hè là ngọn thảo dược.
Đông trùng hạ thảo có phải là thực phẩm chay không?
Tại sao đông trùng hạ thảo được xem là thực phẩm chay? Sở dĩ nhiều người phân vân như vậy là vì tên gọi và hình dáng ban đầu của nó trông giống một con sâu (động vật). Tuy nhiên, bản chất của đông trùng hạ thảo là một loại nấm (thuộc giới thực vật).
Giai đoạn "đông trùng" là khi nấm ký sinh trên ấu trùng sâu và sử dụng xác ấu trùng đó làm giá thể dinh dưỡng."Hạ thảo" là khi sợi nấm phát triển mạnh, vươn lên khỏi mặt đất và trở thành một cây nấm hoàn chỉnh.
Phần mà chúng ta thu hoạch và sử dụng đã hoàn toàn là thực vật rồi. Do đó, người ăn chay hoàn toàn có thể sử dụng được.
Người ăn chay có thể dùng các loại đông trùng hạ thảo nào?
Người ăn chay cần lưu ý chọn các loại đông trùng hạ thảo có nguồn gốc rõ ràng, kiểm tra thành phần kỹ. Dưới đây là những loại mà họ có thể sử dụng:
Đông trùng hạ thảo tự nhiên
Là loại mọc hoang dã ở trên những núi cao từ 4.000 - 5.000m, trong quá trình trưởng thành phần sâu đã bị nấm phân hủy hoàn toàn, phần chúng ta dùng là nấm có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Loại tự nhiên này sản lượng ít nên rất quý và giá cao, bạn cần chọn các nhà cung cấp lớn, uy tín, để tránh mua phải hàng giả, kém chất lượng.
Đông trùng hạ thảo nuôi cấy
Đây là lựa chọn tối ưu và rõ ràng nhất cho người ăn chay. Nấm được nuôi cấy trên các giá thể như gạo lứt, ngũ cốc, đậu xanh, nhộng tắm... khi trưởng thành nó 100% là thực vật. Loại này giá thành phải chăng, dễ tìm mua, nên đây là một lựa chọn lý tưởng.
Các chế phẩm từ đông trùng hạ thảo
Các chế phẩm phổ biến từ đông trùng hạ thảo bao gồm
- Đông trùng hạ thảo dạng tươi là loại tự nhiên/ nhân tạo, sau khi thu hái người ta sẽ chỉ làm sạch, để ráo, rồi chuyển đến tay người tiêu dùng, vẫn còn nguyên hương vị, giá trị dinh dưỡng
- Đông trùng hạ thảo dạng sấy khô (thăng hoa, sấy lạnh) là chế phẩm nhằm giúp bảo quản và vận chuyển đông trùng hạ thảo hiệu quả hơn, thay vì loại tươi có hạn dùng ngắn, thì với dạng khô được sấy bằng các công nghệ hiện đại như sấy thăng hoa, thì hương vị và dưỡng chất không bị hao hụt, giúp bạn sử dụng tiện lợi hơn
- Đông trùng hạ thảo bột là đông trùng sấy được nghiền thành bột mịn, cũng dễ dùng và bảo quản
- Nước đông trùng hạ thảo được chiết xuất thành dạng lỏng, có thể bổ sung thêm các nguyên liệu khác như sâm ngọc linh, collagen.. tùy vào công dụng của từng loại
- Đông trùng hạ thảo viên nang cũng được chiết xuất hoặc nghiền mịn, đóng vào các viên nang, hay viên nang mềm
- Cao đông trùng hạ thảo là loại nước cô đặc, quánh, sánh...
