Cải là một loại rau đã quá quen thuộc trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta, với rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Chúng ta từng được nghe nói nhiều về cải xanh, cải thảo, cải ngọt,... nhưng lại ít ai nghe đến cải xoăn, hay còn gọi là cải kale.
Vậy cải xoăn kale là gì? Có nguồn gốc từ đâu
Đây là một loại cải được sử dụng làm thực phẩm từ thế kỷ 21 trước công nguyên. Nó có xuất xứ từ phía đông Địa Trung Hải và Tiểu Á và ngày nay nó đã có mặt ở nhiều nơi hơn trên thế giới trong đó có Việt Nam. Vào những năm 80, các thương nhân đã đưa cải xoăn đến Canada và Hoa Kỳ. Hầu hết ở TK 20 cải xoăn chỉ được xem như một vật trang trí ở Hoa Kỳ. Mãi đến những năm 1990, với những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại, cải xoăn đã trở thành nguồn thức ăn được sử dụng rộng rãi.
Cải xoăn là một loại thực vật có hình dáng như tên gọi của chúng, có lá xoăn và tùy vào mỗi nơi sẽ có hình thái khác nhau. Riêng ở tại Việt Nam chúng ta, cải xoăn có màu xanh đậm, lá xoăn nhỏ. Màu xanh càng đậm thì hàm lượng dinh dưỡng của chúng càng cao. Đây là một loại rau có cái tên còn khá xa lạ đối với chúng ta, vì khi nhắc đến cải, chúng ta sẽ thường nhớ đến các loại như cải xanh, cải ngọt hay các loại súp lơ và cải xoăn cũng tương tự như vậy, nó là một loại cây thuộc họ Brassica oleracea.
Tại sao người ta lại gọi cải xoăn là “nữ hoàng cải kale”?
Cải xoăn là loại cải đã đã có mặt từ lâu, dễ trồng và sinh trưởng được trong môi trường cằn cỗi và khắc nghiệt. Theo dòng thời gian nó gắn liền với nhiều sự kiện khác nhau và trong đó có cả những sự kiện lịch sử. Trong Thế giới chiến thứ 2, cải xoăn đã được khuyến khích trồng ở Anh bởi chiến dịch Dig for Victory (Đào để chiến thắng).
Và cải xoăn kale là tổ tiên của các loài cải hiện đại, là một loại cải có giá trị dinh dưỡng hàng đầu trong tất cả các loại cải. Từ ngày xa xưa bên cạnh công dụng làm thực phẩm, người ta còn sử dụng cải xoăn kale như một vị thuộc trong hỗ trợ trị các bệnh về đường ruột.
Cải xoăn trong ẩm thực hiện nay
Cải xoăn được sử dụng một cách khá đơn giản, có thể sử dụng và chế biến theo nhiều cách khác nhau và tùy theo sở thích của mỗi người.
- Nó được sử dụng ăn sống như món salad thông thường
- Hoặc có thể chế biến dưới dạng snack, bằng cách ướp nó cùng dầu oliu, bơ hoặc gia vị theo sở thích và cho vào lò nướng, đến khi khô là có thể sử dụng.
- Sử dụng như một loại thức uống, làm sinh tố, hoặc kết hợp với các loại rau củ khác.
- Có thể chế biến thành các món xào, hấp, luộc tùy thích.
